கருப்புக் கவுனி அரிசி கொண்டு சக்கரை பொங்கல் செய்வது எப்படி?  சக்கரை பொங்கல் என்பது தமிழரின் பாரம்பரிய இனிப்பான உணவாகும். இதனை வழக்கமாக வெள்ளை அரிசியால் செய்வது வழக்கம். ஆனால், இந்த முறையில் நாம் பாரம்பரிய மற்றும் சத்துகள் நிறைந்த கருப்புக் கவுனி அரிசியைப் பயன்படுத்தி சக்கரை பொங்கலை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் தயாரிக்கப்போகிறோம்.  📝 தேவையான பொருட்கள்:  கருப்புக் கவுனி அரிசி – 1 கப் (4 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்)  பாசிப் பருப்பு – 2 மேசை கரண்டி  வெல்லம் – ¾ கப் (அல்லது தேவைக்கேற்ப)  இளநீர் அல்லது தண்ணீர் – 3 கப்  நெய் – 2 மேசை கரண்டி  முந்திரி – 10  திராட்சை (விருப்பத்திற்கேற்ப)  ஏலக்காய் – 4 (தூளாக்கியதை)  எடிபடக்கூடிய கற்பூரம் – சிறிதளவு (விருப்பத்திற்கேற்ப)  செய்முறை:  ஊற வைத்த கருப்புக் கவுனி அரிசியையும் பாசிப்பருப்பையும் நன்கு கழுவி, 3 கப் தண்ணீரில் ஒரு வேகவைக்கும் பாத்திரத்தில் நன்கு வேக விடவும். (அல்லது பிரஷர் குக்கரில் 4–5 விசில்வரை வேக வைக்கலாம்.)  வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும்.  வெந்த அரிசி–பருப்பு கலவையில் வெல்லம் கரைத்த நீரைச் சேர்த்து நன்கு கலந்து 5 நிமிடம் நன்கு கொதிக்க விடவும்.  இதில் ஏலக்காய்த்தூள் மற்றும் கற்பூரம் சேர்க்கவும்.  ஒரு சிறு வாணலியில் நெய் ஊற்றி, முந்திரி மற்றும் திராட்சையை வறுத்து பொங்கலுக்கு மேலே ஊற்றவும்.  சூடாக பரிமாறலாம்.  🌿 சத்தும் சுவையும் நிரம்பிய பாரம்பரியம்  கருப்புக் கவுனி அரிசி கொண்ட சக்கரை பொங்கல், சத்தான மற்றும் சீரான இனிப்பாகவும், பசியை அடக்கும் உணவாகவும் சிறந்தது. இதன் இயற்கை கறுப்பு நிறமும் தனித்துவமான மணமும் இந்த உணவை மேலும் சிறப்பாக மாற்றுகிறது.  நீங்களும் ஒருமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள் — சுவையும் ஆரோக்கியமும் சேர்ந்து கிடைக்கும்!   

Karuppu Kavuni Rice Sweet Pongal – A Traditional Delight with a Nutritious Twist  Sakkarai Pongal is a beloved South Indian sweet, especially popular among Tamil culture. It is usually prepared using white rice. However, in this version, we’re going to use Karuppu Kavuni Rice a heritage grain rich in nutrients to make this sweet dish both flavorful and healthy.  Ingredients:  Black Kavuni Rice – 1 cup (Soak for 4 hours or overnight)  Moong Dal (Yellow Split Lentils) – 2 tablespoons  Jaggery – ¾ cup (adjust to taste)  Tender Coconut Water or Plain Water – 3 cups  Ghee – 2 tablespoons  Cashew Nuts – 10   Raisins – optional  Cardamom – 4 (powdered)  Edible Camphor – a pinch (optional)   Preparation Method  Wash the soaked Karuppu kavuni rice and moong dal thoroughly. Cook them together in 3 cups of water until soft. You can use a pressure cooker (4-5 whistles) for faster cooking.  Melt the jaggery in a little water, strain it to remove impurities.  Add the strained jaggery syrup to the cooked rice-dal mixture. Mix well and let it boil for 5 minutes so the flavors combine.  Stir in the cardamom powder and a pinch of edible camphor if using.  In a small pan, heat the ghee, roast the cashews and raisins, and pour it over the pongal.  Serve hot and enjoy the richness.  Tradition Filled with Taste and Nutrition  This Karuppu Kavuni Rice Pongal is not only a delicious sweet treat but also a nutrient-rich, wholesome dish. Its natural dark hue and distinctive aroma elevate the taste experience, making it a wonderful blend of tradition, health, and flavor.  Try it Once, Experience the Best of Both Worlds!  Give this traditional yet healthy recipe a try and treat yourself to the authentic taste of Tamil heritage with a modern nutritional twist. 

தேவையான பொருட்கள் ½ கப் கருப்பு கவுனி அரிசி (கருப்புகவுனி அரிசி) 2 ½ கப் தண்ணீர் தேவையான அளவு உப்பு ½ கப் மோர் அல்லது தயிர் (விரும்பினால்) 1 தேக்கரண்டி சீரகம் (வறுத்தது) சிறிய வெங்காயத்தாள்கள் – இறுதியாக நறுக்கியது (விரும்பினால்) செய்முறை: கருப்பு கவுனி அரிசியை நன்றாக கழுவி, குறைந்தது 8-10 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும். 2½ கப் தண்ணீருடன் குக்கரில் 5–6 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். அரிசி நன்கு வெந்து குளிர்ந்ததும், கூழ் போன்ற தேய்மையான நிலைக்கு மசிக்கவும். தேவையான அளவு உப்பை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். விருப்பத்தின்படி, மோர் அல்லது தயிர் சேர்த்தும் கலக்கலாம். வறுத்த சீரகம் அல்லது நறுக்கிய சிறிய வெங்காயம் தூவித் தாளிக்கலாம். இக்கூழை சூடாகவோ அல்லது லேசாக குளிர்வதாயினும் பரிமாறலாம்.

Ingredients: ½ cup Karuppu Kavuni Arisi (Black Kavuni Rice) A nutrient-rich ancient rice variety, known for its deep black color and high antioxidant content. 2½ cups Water Used for soaking and cooking the rice to achieve the right texture. Salt – to taste Enhances the natural flavor of the rice. ½ cup Buttermilk or Curd (optional) Adds a slight tang and creaminess; ideal for serving during warmer months. 1 tsp Cumin Seeds (roasted) Offers a warm, earthy flavor and aids digestion. Shallots – finely chopped (optional) Adds crunch and mild sweetness, enhancing the overall taste. Instructions: Rinse and Soak: Wash Karuppu Kavuni rice thoroughly and soak in water for 8–10 hours or overnight. Pressure Cook: Drain and pressure cook the soaked rice with 2½ cups of water for 5–6 whistles until soft. Mash the Rice: Allow to cool slightly, then mash the rice to a porridge-like consistency. Season with Salt: Add salt to taste and mix well. Add Buttermilk or Curd (Optional): Mix in ½ cup of buttermilk or curd for a refreshing touch. Garnish: Top with roasted cumin seeds and/or finely chopped shallots. Serve: Serve warm or slightly chilled as a wholesome, nutritious meal.