கருப்புக் கவுனி அரிசி, பண்டைய காலத்தில் மன்னர்களும் அரச குலங்களுமே உண்ணிய அரிசி வகை. “Forbidden Rice” என்று அழைக்கப்படும் இது அதிகமான ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள், இரும்புச்சத்து, புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்டது. இந்த அரிசியை வைத்து பாயசம் செய்வது ஆரோக்கியத்தையும் இனிப்பான சுவையையும் ஒருசேர தரும். தேவையான பொருட்கள் கருப்பு கவுனி அரிசி – ½ கப் வெல்லம் – ¾ கப் (சுவைக்கு ஏற்ப) தேங்காய் பால் – 1 கப் ஏலக்காய் தூள் – ½ டீஸ்பூன் முந்திரி & திராட்சை – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (நெய்யில் வறுத்தது) தண்ணீர் – 3 கப் செய்முறை கருப்பு கவுனி அரிசியை நன்றாக கழுவி இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும். குக்கரில் தண்ணீருடன் நன்கு வெந்து மெலிதாகும் வரை வேகவைக்கவும். வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் உருக்கி வடிகட்டி எடுத்துக்கொள்ளவும். வெந்த அரிசியை வெல்லச் சாறில் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். பின்னர் தேங்காய் பால், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து, கொதிக்காமல் அடுப்பை அணைக்கவும். நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சியை மேலே அலங்கரிக்கவும். சுவையான கருப்பு கவுனி பாயசம் ரெடியாகிவிட்டது! சூடாகவும் அல்லது குளிர்ச்சியாகவும் பரிமாறலாம். ஆரோக்கியமும் பாரம்பரியமும் இது ஒரு சாதாரண இனிப்பு அல்ல, பாரம்பரிய உணவாகும். கருப்பு கவுனி அரிசி செரிமானத்திற்கு நல்லது, உடல் சக்தியை அதிகரிக்கும், இதய நலத்தையும் பாதுகாக்கும். தமிழ்நாட்டில் பண்டிகை, சிறப்பு விழாக்களில் கருப்பு கவுனி பாயசம் முக்கியமாக இடம்பிடிக்கிறது. 💜 ஆரோக்கியமும் பாரம்பரியமும் நிறைந்த இந்த பாயசம், உங்கள் இனிப்பு ஆசையை மறக்க முடியாத சுவையால் நிறைவேற்றும்.

Karuppu Kavuni (Black Rice) is an ancient grain once reserved only for kings and royals in South India. Known as “The Forbidden Rice,” it is packed with antioxidants, iron, protein, and fibre. When made into a creamy payasam, it transforms into a divine dessert that combines health and indulgence in every spoon. Ingredients Karuppu Kavuni rice – ½ cup Jaggery – ¾ cup (adjust to taste) Thick coconut milk – 1 cup Cardamom powder – ½ tsp Cashews & raisins – 2 tbsp (fried in ghee) Water – 3 cups Preparation Method Wash and soak the Karuppu Kavuni rice overnight for best results. Pressure cook the rice with water until soft and mushy. In a pan, melt jaggery with a little water, strain to remove impurities. Add the cooked rice to the jaggery syrup and simmer well. Stir in coconut milk and cardamom powder, switch off before boiling. Garnish with fried cashews and raisins in ghee. Your Karuppu Kavuni Payasam is ready to be served warm or chilled. Health & Tradition This payasam is not just a dessert – it’s a heritage dish. Black rice aids digestion, boosts immunity, and is believed to improve heart health. In Tamil Nadu, Karuppu Kavuni is celebrated during festivals and special occasions, symbolizing prosperity and wellness. A bowl of this black rice payasam is a perfect blend of tradition, health, and taste.