ஏன் கருப்புக் கவுனி அரிசி தோசை?  கருப்புக் கவுனி அரிசி என்பது தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய அரிசி வகை. இதில் நார்ச்சத்து, இரும்பு, ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளதால் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. இதைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் தோசை தனித்துவமான ஊதா நிறம், நல்ல மணம் மற்றும் சுவை தரும்.  தேவையான பொருட்கள்:  கருப்புக் கவுனி அரிசி – 1 கப்  இட்லி அரிசி – 1 கப்  உளுந்து பருப்பு – ½ கப்  வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன்  உப்பு – தேவைக்கு ஏற்ப  தண்ணீர் – தேவைக்கு ஏற்ப  செய்முறை:  கருப்புக் கவுனி அரிசி, இட்லி அரிசி, உளுந்து, வெந்தயம் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக 6 – 8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.  முதலில் உளுந்து மற்றும் வெந்தயத்தை நன்கு மென்மையாக அரைக்கவும்.  பின்னர் இரு வகை அரிசியையும் சற்று முரடானதாக அரைக்கவும்.  இரு மாவையும் கலந்து உப்பு சேர்த்து 8-10 மணி நேரம் (அல்லது இரவு முழுவதும்) புளிக்க வைக்கவும்.  தோசைக்கல்லில் மாவை ஊற்றி , சிறிது எண்ணெய் விட்டு பொன்னிறமாக சுடவும்.  சூடாக எடுத்து தேங்காய் சட்னி, சாம்பார் அல்லது தக்காளி சட்னியுடன் பரிமாறவும்.  ஆரோக்கிய குறிப்பு:  இந்த தோசை குளூட்டன் இல்லாதது, நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது. இது உடலுக்கு எளிதாக செரிமானமாகும் மற்றும் தினசரி உணவுக்கு சிறந்த தேர்வு. 

Why Karuppu Kavuni Rice for Dosa?  Karuppu Kavuni (Black Rice) is a traditional rice variety from Tamil Nadu. It is rich in fiber, iron, and antioxidants. When used for dosa, it gives a unique  flavor, beautiful purple shade, and adds an extra dose of health to your daily meal.  Ingredients:  Karuppu Kavuni Rice – 1 cup  Idli Rice (Parboiled Rice) – 1 cup  Urad Dal – ½ cup  Fenugreek seeds – 1 tsp  Salt – as required  Water – as needed  Preparation Method:  Wash and soak Karuppu Kavuni rice, idli rice, urad dal, and fenugreek seeds separately for 6 – 8 hours.  Grind urad dal and fenugreek seeds first into a smooth, fluffy batter.  Grind both rices together into a slightly coarse batter.  Mix both batters, add salt, and let it ferment for 8 – 10 hours or overnight.  Heat a dosa tawa, pour a ladle of batter, spread thin, drizzle oil, and cook until crisp.  Serve hot with coconut chutney, sambar, or tomato chutney.  Health Tip:  This dosa is gluten – free, high in antioxidants, and easy to digest. A wholesome and tasty replacement for regular white rice dosa. 

Why Karuppu Kavuni Rice?  Karuppu Kavuni (Black Rice) is a traditional rice variety from Tamil Nadu, rich in fiber, iron, and antioxidants. When used in Puttu, it brings a nutty flavor, natural purple – black color, and loads of health benefits – making it a perfect wholesome breakfast or evening snack.  Ingredients:  Karuppu Kavuni Rice – 1 cup  Fresh grated coconut – ½ cup  Salt – a pinch  Jaggery – ½ cup (optional, for sweet version)  Cardamom powder – ½ tsp (optional)  Water – as needed   Preparation Method:  Wash and soak the Karuppu Kavuni rice overnight (8-10 hours).  Drain and spread it on a cloth. Once slightly dry, grind it into a coarse puttu powder.  Dry roast the rice powder in a pan for 5-7 minutes on low flame.  Sprinkle water little by little with a pinch of salt and mix until the flour turns crumbly (hold it in your hand, it should hold shape but also break easily).  In a puttu maker, layer grated coconut first, then rice flour, then coconut again. Repeat till full.  Steam for 10-12 minutes until cooked.  Serve hot with jaggery syrup, banana, or curry.  🌿 Health Tip:  This puttu is gluten-free, rich in antioxidants, and keeps you full for a long time. A great healthy alternative to regular white rice puttu. 

ஏன் கருப்புக் கவுனி அரிசி?  கருப்புக் கவுனி அரிசி என்பது தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரியமான அரிசி வகை. இதில் நார்ச்சத்து, இரும்பு, ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளதால் இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இதை புட்டு செய்ய பயன்படுத்தினால், தனித்துவமான ஊதா நிறம், சுவை, மற்றும் சத்துக்கள் நிறைந்த காலை உணவு கிடைக்கும்.   தேவையான பொருட்கள்:  கருப்புக் கவுனி அரிசி – 1 கப்  தேங்காய் துருவல் – ½ கப்  உப்பு – சிறிதளவு  வெல்லம் – ½ கப் (இனிப்பு செய்ய விரும்பினால்)  ஏலக்காய்த் தூள் – ½ டீஸ்பூன் (விருப்பத்திற்கேற்ப)  தண்ணீர் – தேவைக்கு ஏற்ப  செய்முறை:  கருப்புக் கவுனி அரிசியை 8-10 மணி நேரம் (அல்லது இரவு முழுவதும்) ஊறவைக்கவும்.  தண்ணீர் வடித்து துணியில் பரப்பி, சிறிது உலர்ந்ததும் பொடியாக அரைக்கவும்.  இந்த அரிசிப் பொடியை வாணலியில் 5-7 நிமிடம் மெல்லிய தீயில் வறுக்கவும்.  சிறிது உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் பசைபோல் இல்லாமல், கையால் பிடிக்கும்போது சின்ன உருண்டையாக வரும் அளவுக்கு தூவிக் கலக்கவும்.  புட்டு குஞ்சியில் முதலில் தேங்காய், பிறகு அரிசிப் பொடி, மீண்டும் தேங்காய் என்று அடுக்கி போடவும்.  10–12 நிமிடம் ஆவியில் வேகவிட்டு இறக்கவும்.  சூடாக எடுத்து, வெல்லச் சாறு, வாழை, அல்லது கறியுடன் பரிமாறவும்.   ஆரோக்கிய குறிப்பு:  இந்த புட்டு குளூட்டன் இல்லாதது, நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது. வயிறு நிறைவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க உதவுகிறது.